这样做的辣子鸡丁,咸鲜清辣,微带一股酸香,鸡肉脆嫩

发布日期:2020-09-06 06:04   来源:未知   阅读:

二、【详细步骤】

一、【食材准备】

6.倒入调好的碗汁,炒匀至汤汁全部包裹在食材上,最后加米醋出锅即成。

3.调碗汁的时候要搅匀,至白糖和盐完全溶化,淀粉形成的小疙瘩完全消失即可。

1.鸡琵琶腿2个。

制作步骤

5.接着放泡椒炒出红油和香气,约15秒,再放青红椒和葱姜蒜炒15秒。

1.鸡丁别切太小,炒后会有一定程度的缩水。腌鸡肉时按列出调料的先后顺序投放。

2.泡椒剁得越细越好,这样红油更容易炒出来,味道也释放得充分。

3.盐、黄酒、蛋清、淀粉、酱油、白糖、米醋适量。

大家好,我是东方哥,今天来做一道鲜椒辣子鸡丁。

4.锅烧热,多倒些油,烧至六七成热时放鸡丁,大火炒散,约5秒。

6.米醋要最后加,这样成菜的醋香才会浓郁,提前加则味道都挥发了。

5.碗汁倒入锅中之前要再搅拌一下,否则淀粉会沉淀。

制作要点

4.生肉直接下锅炒易粘锅,因此锅内最好提前刷一层油,炒菜时的油量也要稍多一点。

3.泡椒剁细,青红椒切约1厘米长的小段,葱姜蒜切小片,将所有碗汁调料放在小碗中调匀备用。

1.将1g盐、5g黄酒、一个鸡蛋清、加适量淀粉搅拌均匀,当做腌肉调料。

2.泡椒、青红椒、葱姜蒜适量。

2.鸡腿去骨切成1.5厘米见方的大丁,放腌肉调料抓匀备用。